Tallerkenerne, der findes blandt kinesiske spisevarer, falder primært ind i følgende kategorier:
Middagstallerkener
Middagstallerkener er den mest almindelige type tallerken, der findes på spisebordet, typisk brugt til at servere hovedretter eller blandede retter. De har en moderat størrelse-bekvemme både til spisning og til at holde en række forskellige retter. Middagstallerkener har ofte en bred vifte af mønstre og farver, der afspejler de karakteristiske kendetegn ved kinesisk kultur.
Fiskeplader
Fisketallerkener bruges primært til servering af fiskeretter. På grund af deres typisk aflange form er de bedre egnede til at rumme fiskens naturlige form, hvilket gør den lettere at servere og indtage. Designet af fisketallerkener tager fuldt hensyn til de specifikke kulinariske teknikker og spiseskikke forbundet med det kinesiske køkken.
Sortimentplader (fade)
Sortimenttallerkener er tallerkener, der bruges til at præsentere en kombination af forskellige forretter eller kolde retter. De er typisk præsenteret ved banketter eller særlige lejligheder for at fremvise den udsøgte natur og rige variation af de kulinariske tilbud. Designet af disse tallerkener understreger det harmoniske samspil mellem farver og madarrangement, og derved legemliggør det kinesiske køkkens rige mangfoldighed og æstetiske principper.
Frugttallerkener
Frugttallerkener bruges primært til servering af frugt eller desserter. I hjemmet dukker frugttallerkener ofte op under eftermiddagste eller dessertsessioner efter-måltid. En udsøgt designet frugttallerken kan løfte den samlede madoplevelse og tjene som en afspejling af værtens raffinerede smag.
